Análisis sistematizado de resultados de embriodiagnosis y efecto antimicrobiano del ozono sobre Aspergillus fumigatus aislados de embriones de reproductoras pesadas.

---

La producción avícola es parte fundamental de la matriz económica nacional; ofrece trabajo a miles de personas e invierte millones de dólares para lograr la eficiencia productiva. Las plantas de incubación de huevos fértiles de gallinas reproductoras pesadas son las responsables de abastecer a la cadena de transformación (pollito bebe, engorde y frigoríficos), por esta razón el proceso de obtención de pollitos BB es indispensable, y debe mejorar las operaciones para satisfacer la creciente demanda nacional e internacional. Las industrias alimenticias vienen incorporando sistemas de análisis de riesgos y de datos, para asegurar la inocuidad y calidad de sus productos, estos sistemas reúnen conceptos necesarios para una producción basada en la información y en la priorización de recursos. Así mismo en la actualidad los mercados valoran las estrategias empresariales tendientes a producciones responsables, que cuiden al medio ambiente, a los animales y a las personas. Bajo este contexto competitivo, la industria avícola de incubación se debe fortalecer y actualizar con el fin de mantenerse en el negocio productivo. Para lo cual, los sistemas de análisis de datos y la aplicación de tecnologías amigables con el medio ambiente, como el ozono, posibilita ese crecimiento en esta industria. En este trabajo se buscará plantear un sistema de análisis que permita hallar los factores implicados en las muertes embrionarias. Además, generar conocimiento sobre el efecto antimicrobiano del ozono sobre el Aspergillus fumigatus, hongo principal responsable de la muerte embrionaria.