Autor/es: texto
Año: 2021
Tipo de Trabajo: Resumen a Congreso
Institución: UNLZ FCA
Palabras claves: Panificados industriales, enmohecimiento, contaminación ambiental
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Cita sugerida (formato APA):
texto. (2021). ESTUDIO PRELIMINAR: CONTAMINACION FUNGICA AMBIENTAL Y DESUPERFICIES COMO INDICADOR DE ENMOHECIMIENTO TEMPRANO ENGONDOLA DE PAN INDUSTRIAL.. Resumen a Congreso. Disponible en: https://eco03.com/repositorio/estudio-preliminar-contaminacion-fungica-ambiental-y-desuperficies-como-indicador-de-enmohecimiento-temprano-engondola-de-pan-industrial/
En las panificadoras industriales se dan las condiciones naturales para la multiplicación y distribución de
contaminantes fúngicos alterantes, que provocan enmohecimiento en el pan, acortando su tiempo de vida útil en
góndola.
Publicación original: Resumen presentado en las 19° Jornadas Argentinas de Microbiología — Asociación Argentina de Microbiología (AAM), Buenos Aires, Argentina.